虽然今年的寒假看起来可能不一样, 准备一道菜，然后吃一道菜，是一种惬意的感觉. 因此，我们询问了UMKC的教职员工，是否可以分享一些他们最喜欢的冬季美食的食谱.

约翰Martellaro, 战略传播总监, 是《世界杯赌场盘口》的前美食编辑. 这是一个食谱，已经成为他的家人节后的主食.

你喜欢烹饪/烘焙吗? Why?

早在20世纪20年代，我就在《世界杯赌场盘口》(Kansas City Star)做了大约十年的美食编辑和餐厅评论家^th century. 多年来，它从一种爱好变成了一种职业，再回到一种爱好. 这是一个发挥创造力的机会，与写作截然不同. 我喜欢这些补语. 

每年的这个时候你喜欢做什么菜?

蔓越莓酸辣酱是我们家感恩节的主食, 勺子面包是吃剩的火鸡的最爱. 用酸辣酱作为勺子面包的浇头是一个令人愉快的组合. 对我们来说，感恩节后的另一个传统是一大锅热气腾腾的火鸡汤面. 鸡翅，去皮的鸡腿和大腿骨在我切肉的时候直接放进汤锅里.  

你有什么关于这个食谱的故事吗?

As a food editor you collect recipes from all over the place and I frankly do not remember the source of the chutney recipe; the photo is the recipe cut out from the newspaper and taped to an index card. 我们保持温和以取悦大家, 但是那些喜欢辣的人可以根据自己的喜好增加辣椒酱的含量. 汤匙面包来自一本旧的黄油球小册子. 它适用于任何家禽. This year we only had three at the table so we roasted a capon instead of a turkey; the spoonbread came out just fine with those leftovers. 总有一天我要试着用鸭子来做.

想和你的Roos兄弟们分享一个食谱吗? 把你的提交给 UMKC家的味道食谱 project. 

蔓越莓橙酸辣酱

4个中等大小的橙子
半杯橙汁
一磅新鲜蔓越莓
2 cups sugar
1 / 4杯姜末
半茶匙辣椒酱
一整根肉桂棒
1瓣中等大小的大蒜，去皮
3 / 4茶匙咖喱粉
¾ cup raisins

去橙子皮. 将1 / 4杯的皮屑切成薄片备用. 橙子完全剥皮，不留白瓤. 将橙子横向切成1 / 4英寸厚的薄片，然后切成四等份，备用.

Combine zest, juice, cranberries, sugar, ginger, hot sauce, cinnamon, 把大蒜和葡萄干放在平底锅里. 用中火煮，不断搅拌，直到糖溶解，蔓越莓裂开. 离火. 扔掉肉桂棒和蒜瓣. 加入橙片，轻轻混合. 

土耳其Spoonbread

2杯切碎的熟火鸡
3杯牛奶，分成两份
一杯黄色玉米粉
¼ cup butter
1汤匙糖
1茶匙半发酵粉
1 / 4茶匙盐
1 / 4茶匙红辣椒粉
一杯玉米粒，解冻后沥干水分
半杯切碎的大葱
4个鸡蛋，分开 

预热烤箱至325度. 将玉米粉和2杯牛奶混合在一个3夸脱的平底锅里. 中火煮，不断搅拌，直到变稠，大约8到10分钟. 将热量调低. 加入剩余的3 / 4杯牛奶、黄油、糖、发酵粉、盐和红辣椒搅拌. 煮，搅拌，大约2分钟. Set aside.

将蛋清打至形成坚硬的峰状. 在另一个碗中，将蛋黄打至浓稠，呈柠檬色. 将一杯热玉米粉混合物倒入蛋黄中搅拌, 然后和剩下的玉米粉混合在平底锅里. 加入火鸡、玉米粒和葱. 轻轻将蛋白拌入混合物中. 放入2夸脱的蛋奶酥或砂锅中. 烤1到1又1 / 4小时. 配上蔓越莓酸辣酱.